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　　日前，由钟祥市质监局起草的蟠龙菜地方标准（送审稿）顺利通过专家评审，有望成为省级推荐性地方标准。

　　蟠龙菜俗称卷切、剁菜，因明朝嘉靖皇帝赐名为“蟠龙菜”而得名。此菜制作精细，造型美观，味道鲜美，并以“吃肉不见肉”著称。近年来，随着钟祥旅游业的发展，蟠龙菜已成为富有地方特色的旅游食品，也是亲朋好友馈赠佳品、喜庆佳节筵席必不可少的一道名菜。目前，钟祥市具有一定规模的蟠龙菜生产企业共１１家，这些蟠龙菜加工企业大多执行的是企业标准，还有一部分是按传统工艺加工制作的。

　　在武汉召开的蟠龙菜地方标准评审会上，由华中农业大学、湖北省农业科学院、中国人民解放军军事经济学院营养食品所、湖北省质检院等有关食品方面的专家组成的评审组，在认真听取了标准起草小组的标准编制说明、标准制定情况的汇报和介绍，仔细查阅了相关资料后，就该标准的文本格式和技术内容逐章逐条进行了审议。

　　经过审议，评审组成员一致认为，该标准所确定的内容与相关强制性标准无抵触，与国家有关法律法规、行业产业发展政策相符。该标准从原辅料、感官指标、理化指标等方面规范了蟠龙菜的技术要求，内容科学合理，具有可操作性。评审组一致同意该标准送审稿通过评审，并建议作为推荐性地方标准报湖北省质量技术监督局批准发布。