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    “山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。”在钟祥城乡的宴宾桌上，有“席席不离龙”的习俗。这龙，便是明宫御膳佳肴蟠龙菜！宾客山呼，主人出菜，热菜第一盘端将上来，揭开盘上反扣的精花瓷碗，盘中物红黄相间，蜷伏旋蟠，宛如二龙搅柱，色鲜质嫩，香味扑鼻，引得众宾客频频举杯，啧啧称赞。——这便是钟祥人人喜爱的“蟠龙菜”。
    蟠龙菜虽以菜名，但其实是用鲜鱼、猪肉和鸡蛋为主要原料作成的。可为何它又偏称为“菜”呢？这可得从明世宗嘉靖皇帝进京坐龙位说起了。
    明世宗嘉靖皇帝朱厚熜，为兴献王朱祐杬的长子。兴献王封地在钟祥。正德十六年，明武宗朱厚照驾崩。朱厚照的父亲明孝宗皇帝朱祐樘是兴献王的嫡亲胞兄，朱厚熜是朱厚照的嫡亲堂弟。朱厚照无子，死后无人继位，内阁首辅杨廷和与朱厚照之母张太后密议，按太祖“兄终弟及”之训诏迎朱厚熜进京恭承大统作了世宗皇帝，年号“嘉靖”。传说嘉靖进京时，由于皇族早有明争暗斗，张太后迫于政势，密诏颁达了三个亲王，并说“先到为君，后到为臣。”兴王府离京最远，为了抢得时间，幕客严嵩献策，朱厚熜假扮钦犯，坐着囚车，日夜兼程赶到了北京。他登上皇位宝坐时，另两个亲王还在路上“五里一小筵，十里一大筵”呢。朱厚熜乃藩王世子，平时里奢华惯了，扮钦犯坐囚车容易，可途中用餐得吃冷饭粗菜，就不容易了。然而，吃鱼吃肉又会让人瞧破机关，麻烦必然更大。又要日夜兼程，又要遮人耳目，又不能吃一般的粗素食，这就得吃鱼不见鱼，吃肉不见肉。王子进京，厨子做饭，王旨颁出，可就难煞了兴王府中的大小厨师。厨师们被关在膳食房，不作出这种吃肉不见肉的菜肴，不准回家！府中有个名叫詹多的厨师，心灵手巧。他有个贤良聪慧的妻子，见丈夫太晚了还不回家，担心出了什么事，就用小竹篮装着几个蒸熟的红苕送到兴府给丈夫吃。从兴府膳食房的窗格递进去，詹多接时一不小心将红苕掉在地上划破了红苕皮。詹厨师灵机一动，竟悟出了吃肉不见肉的菜肴作法！众厨师齐心协力，不一会儿就做出了这吃肉不见肉的玩意儿——原来是鱼、肉、蛋、淀粉为内心主料，外用鸡蛋皮裹包，形如“红苕”，也有人称为萝卜。这红苕鲜嫩可口，营养丰富，食之方便，油而不腻，既可手拿整食，又可切成片片摊在盘碗中佐饭。途中嫌冷，只须温火稍炖片刻就行，既方便，更实惠。朱厚熜就吃着这假“红苕”、萝卜进京做了嘉靖皇帝。但即使有这精密的筹划准备，却仍是竟差点儿在途中露出了马脚。钦犯车队行到卫辉地面，正碰到另一路进京队伍，只好绕道东行。行至河北黑豹坡地面，竟与江彬手下的截刺者交了一阵，若不是有定国公徐光祚保驾，十五岁的嘉靖皇帝还不定能不能活到世上呢。
    嘉靖进京登极，众臣保驾有功，一一得到了了封赏，佐驾的“红苕”、萝卜，途中的饮酒，也都记上了一笔。第二年，即嘉靖元年，钟祥地方推举缙绅进京朝贺，嘉靖皇帝的蒙师也去了。五月初五日端午节，按楚国郢中的习俗，除纪念屈原外，还是学生叩拜先生、先生宴请学生的节日，与教师节相仿。这天，嘉靖帝的蒙师于京都宴贺嘉靖，正值龙舟竞渡，又取“真龙天子下降”和“囚车蟠龙”之意，将那假“红苕”、萝卜改制成了反扣于盘中的序片佳肴，因名“蟠龙菜”，释为“蟠龙”所吃之菜，良苦用心，还有提醒嘉靖不忘根底的意思。嘉靖皇帝吃了蟠龙菜，赞不绝口，即命有司记入宫中食谱，并钦题一诗：“奉诏赴京承大统，乘云飞渡入华宫。苍天恩赐蟠龙菜，随朕御极路路通。”从此，蟠龙菜便成了明宫佳肴。钟祥县本土自是早已流传开来。菜肴出了名，厨师却埋了名，但钟祥乡里人并没忘记詹多厨师。人们为纪念他发明蟠龙菜，特将此菜呼为“多菜”，或谐称为“剁菜”或称为“詹剁”——粘剁，因为蛋皮包裹而切成片，故又名为“卷切”。蟠龙菜的做法，《钟祥县志》记载道：蟠龙菜“出于兴府，以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒，食盐等为原料，将鱼肉剁成肉馅，纱布过滤，佐料拌和，蛋皮包裹，然后盘龙造型，入笼蒸制”而成。
    寒往夏至，秋去春来，嘉靖进京至今，四百七十五年过去，封建帝王的赫赫威势但留下几处古迹、几处名胜，人民的创造却永远为人民纪念着，“席席不离龙”早成为钟祥逢年过节、迎客宴宾的风习。而今，蟠龙菜正随着时代的发展，进一步被创造成色更艳、形更美、味更香、配方更科学的上乘宴食佳肴和方方便便食品了。现已行销全国，走向海外。