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“山珍海味不须供，富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。”这是明代诗人樊国楷描写蟠龙菜的句子。发源于湖北钟祥的蟠龙菜，是我国明朝时的宫廷“御菜”， 因传说其保嘉靖皇帝登基有功而闻名。 5月9日，记者从钟祥市获悉，这道历史悠久的地方特色食品已获政府支持，该市将重点培植蟠龙菜龙头企业，走名优精品发展之路，传统的手工作坊模式即将被先进的工业化生产代替，鲜嫩劲道、油而不腻的蟠龙菜将走上更多消费者的餐桌上。

 

　　“让蟠龙菜走出钟祥，走向全国，走向全世界！”说这话的人是钟祥市最大的蟠龙菜生产企业的负责人陈文忠。这个朴实的钟祥汉子已经生产经营蟠龙菜十多年，以其名字谐音命名的“文中牌蟠龙菜”已是钟祥市民餐桌上最常见的菜品，更是当地政府及外地客商采购作为地方特产的首选品牌，每逢春节，文中牌蟠龙菜经常卖到脱销、一盒难求。

 

　　谈及蟠龙菜的发展情况，陈文忠如数家珍：“目前文中蟠龙菜近八成的销量仍在钟祥本地，一是因为其保质期短，外销不便；二是因为味道纯正的蟠龙菜都是手工制作，产量较低，逢年过节在钟祥本地已是供不应求；三是因为对外宣传少，蟠龙菜在外地的名气还不是很大”。 但是，这道有几百年历史的地方特色名菜无法走出钟祥，是陈文忠心头挥之不去的遗憾，把蟠龙菜作为钟祥地方特色食品，推向更为广阔的市场，也就成了他多年的创业梦想。

 

　　作为最富钟祥特色的食品，蟠龙菜越来越受到当地政府的重视和支持，政府将努力培植龙头企业，扶持产业走名优精品发展之路。目前，他已从政府获得30亩的批地，计划首期投资3000万元用于建设新的生产基地，届时文中牌蟠龙菜的年产量将达到150至200万斤，相当于目前年产量的数十倍。他还将邀请省里的食品行业专家，对产品的质量、保质期做进一步的指导，为发展外地市场打好基础。